Publicado em 6 de agosto de 2009 - por Dona Derna
Bochecha de porco com legumes
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 kg. de papada de porco sem pele
- ½ lt. de vinho branco
- 2 lt. de caldo de carne
- 10 bagas de zimbro
- 6 dentes de alho- 3 cebolas
- 3 cenouras
- 3 talos de aipo
- 2 folhas de louro
- Azeite, sal e pimenta calabresa
Acompanhamento:
- ½ kg. de batata
- ½ kg. de brócoles
- ½ kg. cenoura
- ½ kg. cebola miúda
- ½ kg. couve-flor
Modo de preparo:
Retirar o excesso de gordura das papadas, temperar com sal, pimenta e o zimbro esmagado. Dourar no azeite, juntar a cebola, cenoura, alho e aipo picados, as folhas de louro inteiras e deixar estufar 10 minutos. Molhar com o vinho, deixar evaporar e juntar o caldo, deixar cozinhando 30 minutos. Terminar o cozimento no forno a 150º. Enquanto isso, limpar o brócoles e a couve-flor, tornear as batatas e cenouras e cozinhar no vapor. Glaçar a cebola miúda na manteiga com um pouco de açúcar e molhar com o caldo. Montar fatiando a papada e acompanhando com os legumes passados na manteiga.
