Publicado em 6 de agosto de 2009 - por Dona Derna
Cardápio Memmo
O cardápio assinado pelo chef Memmo Biadi, versátil e moderno, traz tira-gostos e pratos de inspiração franco-italiana, além de uma coleção dos melhores tira-gostos brasileiros que frequentam os nossos botecos locais. Do oyster-bar servimos ostras frescas de Santa Catarina, trazidas três vezes por semana de avião, enquanto do wine-bar saem diversos vinhos e espumantes em taça, corretamente servidos pelo sommelier.
Confira o atual cardápio Memmo Pasta & Pizza
Ostras naturais ½ dz
Ostras trufadas com filamentos de legumes
Caldeirada de mexilhões e fritas
Petiscos
Pastel de carne ½ dz
Casquinha de siri
Lingüiça picante da Beth
Berinjela à pizzaiola
Blinis com salmão, caviar e creme azedo
Iscas de filet mignon ao molho de gorgonzola
Cogumelo recehado com creme de gruyere e espinafre
Língua ao molho madeira
Jabá com feijão fradinho à moda do Jequitinhonha
Costelinha Premium à moda Oriental
Camarões empanados com catupiry ( 10 um )
Petit brie grelhado com chutney de damasco
Lulas à provençal
Camarão à Tailandesa
Chucrute Garni
Folhado de lagosta com creme de aspargos
Carré de cordeiro ao molho de cassis
Escalope de foie gras com manga e redução de balsâmico
Cupim braseado com coradas
Stracotto ao malbec
Trouxinha de dobradinha e pé de porco
Pizzas
Pizza Margherita
Pizza Calabresa
Pizza Napoletana
Pizza de presunto cru e rúcula
As Polentas
Polenta com ragu de rabada e pesto de agrião
Polenta com guisado de costelinha e quiabo
Polenta com taioba, carne moída e ovo
As Massas
Conchiglioni com champignon e ricota
Fettuccine com paillard
Lasagna tradicional
Penne all’arrabbiata
Penne ai 4 formaggi
Spaghetti à bolognesa
Spaghetti com iscas de filet ao molho de mostarda dijon
Spaghetti alle vongole
Spaghetti com mariscos ao cartoccio
Tagliatelle trufado com foie gras
Peixes e crustáceos
Filet de tilapia ao molho de laranja com poivre vert
Truta com amêndoas
Saint Peter ao molho de camarão com purê e porró
Salmão ao creme de alcaparras com batata sauté
Carnes
Bombom de alcatra à Bourguignonne
Medalhão ao shitake com pappardelle
Prime rib ao molho marchand du vin
Coelho ao molho de mostarda ancienne
Sobremesas
Zucotto
Tiramisu
Vulcano
Semifreddo de goiaba com sorvete de queijo minas
Semifreddo de gorgonzola
Panna Cotta com coulis de frutas vermelhas
Creme Brûlée
Pêra ao vinho com mousse de canela
Pudim de leite
Amor aos pedaços
Creme de papaia com cassis
