Para o Ravioli:
- 200 gr de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- ½ pato- 3 ramos de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de salvia
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de cebola picada
- 1 colher de cenoura picada
- 1 colher de aipo picado
- Sal e pimenta do reino
- 50 gr. de ricota
- ½ copo de vinho tinto seco

Para o Molho:
- 200 gr. de foie gras em cubos
- 200 ml. de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga de trufa
- 50 gr. de parmesão ralado

Modo de preparo:
Refogar em azeite a cebola, a cenoura e o aipo até murchar. Juntar o pato temperado e cortado em pedaços, dourar e molhar com o vinho tinto. Deixar evaporar o vinho, colocar um copo de água, juntar as ervas, reduzir a chama e deixar cozinhar por 10 minutos. Enquanto isso, misturar os ingredientes para a massa, trabalhar bastante até ficar bem lisa, embrulhar em plástico filme e deixar descansar por 30 minutos. Estando o pato cozido, desfiar e repicar na faca, misturar a ricota e acertar o tempero. Abrir a massa com a máquina de macarrão, fazer montinhos de recheio, dobrar a massa molhando as beiradas com água e fechar apertando bem. Cortar no formato preferido. Para o molho, colocar os cubos de foie gras em frigideira anti-aderente e deixar derreter um pouco para soltar a gordura amarela. Colocar o creme de leite e deixar ferver por 2 minutos. Por fim acrescentar os ravioli, o parmesão, saltear, acrescentar a manteiga trufada e empratar.

• Ravioli de mozzarella de búfala
• Ravioli de ricota e espinafre
• Cappelletti
• Lasagna
• Cannelloni
• Delizie à Donna Derna
• Fagotinni